Klet @ Češpov njok

Način pridelave:

Pridelano samo v kakovostno primernih letinah.

Vsaka sorta je pridelana posebej.Vse grozdje je vinificirano ločeno.Izvedena je bila dolga maceracija pri temp. med 25-28˚C. Merlot je bil maceriran 15 dni, Cabernet Sauvignon 18 dni in Cabernet Franc 13 dni Po maceraciji so bila vina pretočena v francoske barrique-e. Zorela so ločeno 12 mesecev v stiku z drožmi s tedenskim dvigovanjem. Sledilo je kupažiranje in 15 mesečno zorenje v barrique-ih (Cabernet sauvignon v novih sodčkih, Cabernet Franc v eno leto starih sodčkih, Merlot polovico v novih in polovico v eno leto starih sodčkih).

Zastopanost sort:

Merlot 70 %, Čas trgatve: 5.Oktober ­

Cabernet sauvignon 20 %, Čas trgatve: 9. Oktober

Cabernet franc 10 %, Čas trgatve: 12. Oktober

Vinogradi:

Urejeni v terase, vključeni v sistem Integrirane pridelave grozdja, zatravljeni

Pridelek po trsu:

Merlot 5.000 trt/ ha ,

Cabernet Sauvignon 4.000-5.000 trt/ ha

Cab. franc 4.000 trt/ ha

Prst-zemlja:

Merlot: ilovica

Cabernet sauvignon enojni Guyot izključno ročna, obiranje v lesene zabojčke.

Podatki:

Alkohol: 14 vol %

Suho: peščenjak, ilovica

Cabernet franc: lapor, peščenjak, ilovica

Trgatev:

Izključno ročna, obiranje v lesene platojčke.

Način vzgoje:

Večinoma enojni Guyot

Organoleptična ocena:

Barva: Temno rubin rdeče barve, z vijoličnim odtenkom in granatnim robom.

Aroma: Po zrelih kandiranih pomarančah, višnjevi in slivovi marmeladi, zeliščni značaj poprove mete, črnega popra ter mediteranskih začimb. Zaključuje se z aromo vanilije, kakava, črne čokolade in zapečeno skorjo črnega kruha.

Okus: Poln, močen, gladek, topel, sladkast in uravnotežen.

Odhod: Dolg, plemenit z žametnim zatonom

Več »