Klet @ Češpov njok

lokacija: Planina, Vipavska dolina, Slovenija
poreklo: ZGP – zaščiteno geografsko poreklo Vipavska dolina
sorta: 95 % merlot, 5 % cabernet sauvignon
ime vinograda: Ograda
gostota sajenja: 5.500 trsov/ ha
starost vinograda: 5 let
nadmorska višina: 230 m
tla: lapor
vzgoja: enošparonski guyot
obremenitev trsov: 1 kg
čas trgatve: zadnji teden septembra
temperatura fermentacije: 17 º C
selekcionirane kvasovke: da
fermentacija in zorenje: inox posode
alkohol: 13,8 %
ostanek sladkorja: suho - 2.1 g/l
čas stekleničenja: april 2007

lokacija: Planina, Vipavska dolina, Slovenija
poreklo: ZGP – zaščiteno geografsko poreklo Vipavska dolina
sorta: 80 % merlot, 20 % barbera
ime vinograda: Reber
gostota sajenja: 4000 trsov/ ha
starost vinograda: 37 let
nadmorska višina: 230 m
tla: lapor
vzgoja: dvošparonski guyot
obremenitev trsov: 1,5 kg
čas trgatve: prvi teden oktobra
temperatura fermentacije: 25 - 27 º C
selekcionirane kvasovke: da
biološki razkis: delno
maceracija: 9 dni, odprte kadi, ročno mešanje
zorenje: 15 mesecev: 50 % nov barrique, 50 % veliki sodi
alkohol: 12,5 %
ostanek sladkorja: suho
čas stekleničenja: april 2006

lokacija: Planina, Vipavska dolina, Slovenija
poreklo: ZGP – zaščiteno geografsko poreklo Vipavska dolina
sorta: 70 % chardonnay, 30 % rebula
ime vinograda: Gmajna
gostota sajenja: 3500 trsov/ ha
starost vinograda: 27 let
nadmorska višina: 320 m
tla: lapor, peščenjak
vzgoja: casarsa
obremenitev trsov: 1 kg
čas trgatve: prvi teden oktobra
temperatura fermentacije: 18 º C
selekcionirane kvasovke: da
biološki razkis: delno
zorenje: 15 mesecev barrique
alkohol: 13,5 %
ostanek sladkorja: suho
čas stekleničenja: april 2007

lokacija: Planina, Vipavska dolina, Slovenija
poreklo: ZGP – zaščiteno geografsko poreklo Vipavska dolina
sorta: 100 % pinela
ime vinograda: Gmajna, Zavrh
gostota sajenja: 4.000, 8.000 trsov/ ha
starost vinograda: 12 let, 57 let
nadmorska višina: 320 m, 340 m
tla: lapor, peščenjak
vzgoja: enošparonski guyot
obremenitev trsov: 1 kg
čas trgatve: zadnji teden septembra
temperatura fermentacije: 17 – 19 º C
selekcionirane kvasovke: da
fermentacija in zorenje: inox posode
alkohol: 13,2 %
ostanek sladkorja: suho - 2.3 g/l
čas stekleničenja: april 2007

Today the Pinela grape can be found only in the Vipava Valley. As the cultivating ground it prefers marls and sandstones, placed on the sides with plenty of sun, where the wind quickly dries the dew and humidity between the luxuriant vines. The fruit, which is a combination of the carefully picked quality grapes and the experience of traditional winemakers, is a vintage wine of a pale yellow colour with a slight green sheen. A fruity flavour and a subtle bouquet that emanate from the wine accompany a distinctive taste. Because of its savoury and pleasant freshness, which is a result of a slightly higher acidity, it pours almost by itself. It goes best with warm starters and vegetable dishes, but we also recommend it always when pasta or white meat is served with cheese or cream sauces that have a slightly sweeter taste. Pinela is a wine from the past, which was unjustly kept in the background for a long period of time. But recently, the Pinela wine has entered another golden age and gaining admiration among the winemakers and lovers of vintage wines. It therefore deserves to be called the wine of the future. 12% Alc.

Vir: Pinela 2005, Štokelj, VINEST

Merlot je sorta grozdja iz Bordeauxa. Uspeva v vročem podnebju. Kljub temu, da se Lavrenčičevi nahajajo v Vipavski dolini, jim je uspel izjemno bogat, lep, mehek merlot. Vse to jim je uspelo s trdim delom, s pravim razmerjem novih in starih barrique sodčkov, z zelo majhno obremenitvijo trt in pravo roko v kleti. Dejavnikov je zagotovo še mnogo, vendar so ti najpomembnejši. Prepustimo se mu, da nas zapelje!

Vir: Rožmarinove vinogradniške zgodbe, Rožmarin, Maribor

Da se greš pridelavo rdečih vin v Vipavski dolini, moraš imeti neverjeten pogum. Rdeča vina potrebujejo vroče podnebje, Podraga, kjer je kmetija Sutor, pa je dokaj severna primorska lega.

Pri tem vinu so Lavrenčiči stavili na vse ali nič, ko so grozdje pustili na trti do konca septembra. Obrestovalo se jim je tako, da so dobili saden in dišeč Merlot, žametnega okusa, ki ga lahko kombinirate k vsemu rdečemu mesu. Življenjska doba bo dolga vsaj deset let.

temperatura serviranja: 18 - 20+ °C
stil vina: Zelo polno rdeče
kombinacija s hrano: Jagenjček, Rdeče meso, Svež ali zrel sir

Vir: Merlot 2004, Sutor, eVino.si, Gašper Čarman

Več:

• Kmetija Sutor, Primož Lavrenčič
• Vina Sutor, eVino.si
• Vina Sutor, Wines.si
• “Če ni »top«, gre v odprto”, Primož Lavrenčič, Polet 6.6.2002, Belvin, Robert Gorjak

Je zvrst malvazije, laškega rizlinga, rebule, začinjena s sauvignon. Odlikuje jo izredna polnost, bogatost, pookus, ki traja in traja. Skratka to je vino, ki ga ne moreš pozabiti zlahka. 40 % trt je starih 65 let, kar daje vinu poseben pečat. Neki možak mi ga je pred nekaj časa opisoval in na koncu dodal: »Če na to vino pozabiš v domači arhivi, ne bo nič narobe. Le pridobilo bo!«

Vir: Rožmarinove vinogradniške zgodbe, Rožmarin, Maribor

Burja je nova zvrst kmetije Sutor iz Vipavske doline. Sestavljena je iz Malvazije, Rebule in Laškega rizlinga.

Mirno lahko Burjo pozabite v kleti, saj bo s časom le napredovala. Da ne bo pomote, v tem trenutku je fantastična.

temperatura serviranja: 12 - 14 °C
stil vina: Bogato belo

Vir: Burja 2005, Sutor, eVino.si, Gašper Čarman

Več:

• Kmetija Sutor, Primož Lavrenčič
• Vina Sutor, eVino.si
• Vina Sutor, Wines.si
• “Če ni »top«, gre v odprto”, Primož Lavrenčič, Polet 6.6.2002, Belvin, Robert Gorjak

Zelo odličen predstavnik chardonnaya, v katerem lahko hitro najdemo Sutorjev pečat. Nekaj vina je zorelo v novih hrastovih sodčkih in nekaj v že rabljenih. Na nosu se odpira cela paleta zrelega sadja prepletenega z vonjem po vanilji in začimbah. V ustih pa se tvori lepa svežina z bogatim dolgim zatonom.

Vir: Rožmarinove vinogradniške zgodbe, Rožmarin, Maribor

Chardonnay je sorta, ki ji lahko pripišemo močan karakter, načelna dejanja in besede, ki imajo težo. Uspeva skoraj povsod kjer je vinska trta.

Sutor je mlada, perspektivna kmetija. Od samega začetka njihovih buteljenih vin, letnik 1994, jih zanima le najboljše. V vinogradu imajo trte malo obremenjene, v kleti uporabljajo le najboljši les in njihova vina so odraz perfekcije.

Ta chardonnay je izredno bogat, na nosu je široka paleta zrelega sadja, vanilije in začimb. Prijetna svežina v ustih je pečat klime, kjer se rojeva grozdje, saj je Podraga najsevernejša lega na primorskem. Vino za deset let, k bogati hrani ali zgolj za uživanje.

temperatura serviranja: 10 - 12 °C
stil vina: Bogato belo
kombinacija s hrano: Teletina, Belo meso, Perutnina, Testenine

Vir: Chardonnay 2005, Sutor, eVino.si, Gašper Čarman

Več:

• Kmetija Sutor, Primož Lavrenčič
• Vina Sutor, eVino.si
• Vina Sutor, Wines.si
• “Če ni »top«, gre v odprto”, Primož Lavrenčič, Polet 6.6.2002, Belvin, Robert Gorjak

BARBERA
Suho rdeče vino
Vsebina: 0,75 l
Letnik: 2005
Alkohol: 13 %
Ostanek nepovretega sladkorja: 3,1 g/l
Skupne kisline: 7,5 g/l
CENA: 6,5 €

VINIFIKACIJA

Trgatev: 15.10.2005
Količina: 4.000 kg grozdja na 3.400 trsih (1,2 kg na trs oz. 5.300 kg / hektar)
Sladkorna stopnja: 100 exel
Maceracija + fermentacija: 16 dni (24 ° C)
Zorenje: hrastovi sodi 500 l; 14 mesecev
Biološki razkis : delen
Stekleničenje: februar 2007

Več:

• Vinogradništvo in vinarstvo Stegovec

Rose 2006 je lahko, sveže vino z izrazito sadno noto tako na vonju kot na okusu. Rdeče grozdje (tako merlot kot barbera) je bilo samo stisnejno, razsluzeno (ločitev mošta od drožij) in tako pripravljeno na fermentacijo. Barva je precej živahno rdečkasta; deluje mladostno in razigrano. Vonj je zelo intenziven, sadno – cvetlični (češnja, vrtnica). Okus je prijetno svež in razmeroma poln; vino je tudi presenetljivo gosto. Gre za enoletno vino, njegova čas je od spomladi 2007 do poletja 2008. Priporočamo serviranje pri precej nizki temperaturi (okoli 10 °C).

ROSE (70% Merlot, 30% Barbera)
Suho rose vino
Vsebina: 0,75 l
Letnik: 2006
Alkohol: 12,5 %
Ostanek nepovretega sladkorja: 6,5 g/l
Skupne kisline: 5,7 g/l
CENA: 5,5 €

VINIFIKACIJA

Trgatev: 28. 9. 2006, 15.10. 2006
Količina: 2.500 kg grozdja na 1.700 trsih (1,5 kg na trs oz. 6.000 kg / hektar)
Sladkorna stopnja: 95 exel
Maceracija: brez
Fermentacija: kontrolirana (13 ° C); v inox posodi približno 25 dni
Zorenje: lesen sod 1.400 l + lesen sod 600 l + inox; 5 mesecev
Biološki razkis : brez
Stekleničenje: maj 2007

Več:

• Vinogradništvo in vinarstvo Stegovec

Suho belo vino
Vsebina: 0,75 l
Letnik: 2005
Alkohol: 14 %
Ostanek nepovretega sladkorja: 1,6 g/l
Skupne kisline: 5,0 g/l
CENA: 7,5 €

VINIFIKACIJA

Trgatev: 1. 10. 2005
Količina: 3.000 kg grozdja na 3.000 trsih (1 kg na trs oz. 5.000 kg / hektar)
Sladkorna stopnja: 106 exel
Maceracija: 84 ur (hladna; 18 ° C)
Fermentacija: na drožeh; kontrolirana (18 ° C); v inox posodi približno 1 mesec
Zorenje: akacijevi sodi 500 l; 15 mesecev
Biološki razkis : delen
Stekleničenje: februar 2007

Več:

• Vinogradništvo in vinarstvo Stegovec