Klet @ Češpov njok

Merlot je sorta grozdja iz Bordeauxa. Uspeva v vročem podnebju. Kljub temu, da se Lavrenčičevi nahajajo v Vipavski dolini, jim je uspel izjemno bogat, lep, mehek merlot. Vse to jim je uspelo s trdim delom, s pravim razmerjem novih in starih barrique sodčkov, z zelo majhno obremenitvijo trt in pravo roko v kleti. Dejavnikov je zagotovo še mnogo, vendar so ti najpomembnejši. Prepustimo se mu, da nas zapelje!

Vir: Rožmarinove vinogradniške zgodbe, Rožmarin, Maribor

Da se greš pridelavo rdečih vin v Vipavski dolini, moraš imeti neverjeten pogum. Rdeča vina potrebujejo vroče podnebje, Podraga, kjer je kmetija Sutor, pa je dokaj severna primorska lega.

Pri tem vinu so Lavrenčiči stavili na vse ali nič, ko so grozdje pustili na trti do konca septembra. Obrestovalo se jim je tako, da so dobili saden in dišeč Merlot, žametnega okusa, ki ga lahko kombinirate k vsemu rdečemu mesu. Življenjska doba bo dolga vsaj deset let.

temperatura serviranja: 18 - 20+ °C
stil vina: Zelo polno rdeče
kombinacija s hrano: Jagenjček, Rdeče meso, Svež ali zrel sir

Vir: Merlot 2004, Sutor, eVino.si, Gašper Čarman

Več:

• Kmetija Sutor, Primož Lavrenčič
• Vina Sutor, eVino.si
• Vina Sutor, Wines.si
• “Če ni »top«, gre v odprto”, Primož Lavrenčič, Polet 6.6.2002, Belvin, Robert Gorjak

Je zvrst malvazije, laškega rizlinga, rebule, začinjena s sauvignon. Odlikuje jo izredna polnost, bogatost, pookus, ki traja in traja. Skratka to je vino, ki ga ne moreš pozabiti zlahka. 40 % trt je starih 65 let, kar daje vinu poseben pečat. Neki možak mi ga je pred nekaj časa opisoval in na koncu dodal: »Če na to vino pozabiš v domači arhivi, ne bo nič narobe. Le pridobilo bo!«

Vir: Rožmarinove vinogradniške zgodbe, Rožmarin, Maribor

Burja je nova zvrst kmetije Sutor iz Vipavske doline. Sestavljena je iz Malvazije, Rebule in Laškega rizlinga.

Mirno lahko Burjo pozabite v kleti, saj bo s časom le napredovala. Da ne bo pomote, v tem trenutku je fantastična.

temperatura serviranja: 12 - 14 °C
stil vina: Bogato belo

Vir: Burja 2005, Sutor, eVino.si, Gašper Čarman

Več:

• Kmetija Sutor, Primož Lavrenčič
• Vina Sutor, eVino.si
• Vina Sutor, Wines.si
• “Če ni »top«, gre v odprto”, Primož Lavrenčič, Polet 6.6.2002, Belvin, Robert Gorjak

Zelo odličen predstavnik chardonnaya, v katerem lahko hitro najdemo Sutorjev pečat. Nekaj vina je zorelo v novih hrastovih sodčkih in nekaj v že rabljenih. Na nosu se odpira cela paleta zrelega sadja prepletenega z vonjem po vanilji in začimbah. V ustih pa se tvori lepa svežina z bogatim dolgim zatonom.

Vir: Rožmarinove vinogradniške zgodbe, Rožmarin, Maribor

Chardonnay je sorta, ki ji lahko pripišemo močan karakter, načelna dejanja in besede, ki imajo težo. Uspeva skoraj povsod kjer je vinska trta.

Sutor je mlada, perspektivna kmetija. Od samega začetka njihovih buteljenih vin, letnik 1994, jih zanima le najboljše. V vinogradu imajo trte malo obremenjene, v kleti uporabljajo le najboljši les in njihova vina so odraz perfekcije.

Ta chardonnay je izredno bogat, na nosu je široka paleta zrelega sadja, vanilije in začimb. Prijetna svežina v ustih je pečat klime, kjer se rojeva grozdje, saj je Podraga najsevernejša lega na primorskem. Vino za deset let, k bogati hrani ali zgolj za uživanje.

temperatura serviranja: 10 - 12 °C
stil vina: Bogato belo
kombinacija s hrano: Teletina, Belo meso, Perutnina, Testenine

Vir: Chardonnay 2005, Sutor, eVino.si, Gašper Čarman

Več:

• Kmetija Sutor, Primož Lavrenčič
• Vina Sutor, eVino.si
• Vina Sutor, Wines.si
• “Če ni »top«, gre v odprto”, Primož Lavrenčič, Polet 6.6.2002, Belvin, Robert Gorjak

lokacija: Podraga, Vipavska dolina, Slovenija
sorta: 40 % malvazija, 30 % laški rizling, 20 % rebula, 10 % sauvignon
poreklo: zaščiteno geografsko poreklo (ZGP)
ime vinograda in površina: Ravno brdo (0, 5 ha), Hrib (0, 1 ha), Jamce (0, 2 ha)
ekspozicija: Ravno brdo - vrh hriba, Hrib – jugozahod, Jamce - severozahod
nadmorska višina: 200 m, 150 m, 180 m
tla: evtrična rjava tla na flišu in laporju s primesjo apnenih brec, fliš
vzgojna oblika: enošparonski guyot
gostota sajenja: 7700 trsov / ha (1, 6 m × 0, 8 m)
starost vinograda: 21 let (40 %), 9 let (20 %), 65 let (40 %)
obremenitev: 0,8 kg
čas: trgatve drugi in tretji teden v septembru
fermentacijske posode: 500l tonneaux (0 % novih)
temperatura fermentacije: okrog 26 °C
maceracija: rebula – 4 dni maceracije, ostale sorte brez maceracije
selekcionirane kvasovke: ne
biološki razkis: da, brez dodanih bakterij
zorenje v sodih: 11 mesecev, polnjenje marec 2006
sodarji: Boutes, Vicard
čiščenje in filtracija: brez čiščenja, rahla filtracija pred stekleničenjem
stopnja alkohola: 13, 0 % vol
biološka ali biodinamična pridelava: brez uporabe insekticidov, herbicidov in umetnih gnojil
prva polnitev vina: 2003
število steklenic: 2.900 steklenic 0,75; 150 steklenic 1,5L

Več »

lokacij:a Podraga, Vipavska dolina, Slovenija
sorta: 100 % sauvignon
poreklo: zaščiteno geografsko poreklo (ZGP)
ime vinograda in površina: Hrib (1, 0 ha)
ekspozicija: vrh hriba, jugozahod
nadmorska višina: 160 m
tla: evtrična rjava tla na laporju in flišu
vzgojna oblika: enošparonski guyot
gostota sajenja: 7700 trsov / ha (1, 6 m × 0, 8m)
starost vinograda: 16–18 let
obremenitev: 0,5 kg
čas trgatve: drugi teden v septembru
fermentacijske posode: 225l barriques (30 % novih)
temperatura fermentacije: okrog 24 °C
maceracija: brez maceracije
selekcionirane kvasovke: da
biološki razkis: ne
zorenje v sodih: 11 mesecev, polnjenje marec 2006
sodarji: Boutes, Vicard
čiščenje in filtracija: brez čiščenja, rahla filtracija pred stekleničenjem
stopnja alkohola: 13, 5 % vol
biološka ali biodinamična pridelava: brez uporabe insekticidov, herbicidov in umetnih gnojil
prva polnitev vina: 1997
število steklenic: 1.800 steklenic 0,75

Več »

lokacija: Podraga, Vipavska dolina, Slovenija
sorta: 100 % chardonnay
poreklo: zašciteno geografsko poreklo (ZGP)
ime vinograda in površina: Ravno brdo (0, 5 ha), Jamce (0, 3 ha)
ekspozicija: vrh hriba, plato
nadmorska višina: 210 m
tla: evtrična rjava tla na flišu in laporju s primesjo apnenih breč
vzgojna oblika: enošparonski guyot
gostota sajenja: 6100 trsov / ha (1, 8 m × 0, 9 m)
starost vinograda: 21 let
obremenitev: 0, 8 kg
čas trgatve: drugi teden v septembru
fermentacijske posode: 225 l barriques (15 % novih)
temperatura fermentacije: okrog 24 °C
maceracija: brez maceracije
selekcionirane kvasovke: da
biološki razkis: da, brez dodanih bakterij
zorenje v sodih: 11 mesecev, polnjenje marec 2006
sodarji: Boutes, Vicard
čiščenje in filtracija: brez čiščenja, rahla filtracija pred stekleničenjem
stopnja alkohola: 13, 5 % vol
biološka ali biodinamična pridelava: brez uporabe insekticidov, herbicidov in umetnih gnojil
prva polnitev vina: 1992
število steklenic: 3.200 steklenic 0,75 l; 250 steklenic 1,5 l

Več »