Klet @ Češpov njok

R kot rumena rebula, R kot riserva, ali čisto enostavno - R kot sprememba, evolucija, nov, moderen pristop k maceriranim rebulam, ki so skozi stoletja očarale njene oboževalce in ji utrdile sloves najboljšega briškega vina. Vse te vrednote tradicije in modernosti smo v Vinski kleti Goriška Brda harmonično združili v Rebuli Bagueri 2005.

V letu 2005 je rebula Bagueri zorela do sredine oktobra na izbranih legah, pri zelo nizkih obremenitvah. Na trti je ostala zelo dolgo, do prezrelosti. Grozdje jantarno rumene barve z rjavim poprhom je doseglo zelo visoke sladkorne stopnje. Nežno smo ga sprešali šele po 12 urni maceraciji. Z avtohtonimi kvasovkami je dve tretjini mošta fermentiralo v jeklenih posodah, tretjina pa v novih hrastovih sodih (barikih). Rezultat tega je rebula Bagueri z velikim R – jem, vino zlato rumene barve, polnega medenega vonja, z notami sušenega sadja, cedre, akacije, začimb, tobaka in vanilije. Prepriča nas s svojo eleganco, ki združuje bogato in polno telo s svežino in mineralno pikantnostjo. Dolg in bogat pookus izkazuje izjemno strukturo rebule.

Ni naključje, da smo rebulo pred leti prav v Vinski kleti Goriška Brda poimenovali »Najstarejša Brika«. V Brdih je prisotna že iz rimskih časov, uspešno je prestala vse preizkušnje stoletij in se izkazala kot sorta, ki najbolj izraža pokončen briški značaj in nikoli ne odpove. Rebula – vedno znova jo odkrivamo in vedno znova nas navdušuje.

Vir: Rebula Bagueri, Vinska klet Goriška Brda

Tehnični podatki:

Poreklo
Vinorodni okoliš Goriška Brda
Lega: JZ, V, J
Oblika vinogradov: terase
Nadmorska višina: 120 – 220 m
Način vzgoje: enojni Guyot
Gostota sajenja: 5000-6000 trsov/ ha
Starost vinogradov: 10 – 40 let
Tip zemlje: lapor, peščenjak
Podnebje: submediteransko, mešanje toplega morskega zraka in
hladnih alpskih vetrov

Grozdje

Sorta: 100% Merlot
Sladkorna stopnja: 21,7 Brix-a
Čas trgatve: 28. September – 10. Oktober
Trgatev: izključno ročna

Parametri vina

Alkohol: 12,18 vol %
Skupne kisline: 6,32 g/ L
pH: 3,36
Ostanek sladkorja: 4,1 g/ L

Fermentacija
100 % v inox tankih pri T=25-28˚C

Zorenje
100 % vina v inox tankih

MLF: ni potekla
Štev.steklenic v seriji: 13.300 steklenic 0,75l
Stekleničenje: Marec 2006

Organoleptični opis:

Rosé Quercus je vrhunsko vino prijetnega, sadnega ter zmerno polnega okusa, s prijetno kislino, ki daje temu vinu značilno svežino. Vonj vina spominja na maline, ribez, češnje in jagodičje. Okus vina je poln in živahen.

Priporočilo sommelier-a:

Quercus Rosé bo odličen kot aperitiv v toplih dnevih. Lepo dopolnjuje pomladanske solate, ribe, morske sadeže, rižote in testenine.

Vir: Rosé Quercus, Vinska klet Goriška Brda

Več:

•  Rosé Quercus 2005, Vinska klet Goriška Brda, Koželj

Tehnični podatki:

Poreklo
Vinorodni okoliš Goriška Brda
Lega: JZ , J, V
Oblika vinogradov: terase
Nadmorska višina: 80 – 200 m
Način vzgoje: enojni Guyot
Gostota sajenja: 4000 – 5000 trsov/ ha
Starost vinogradov: 10 – 30 let
Tip zemlje: peščeno-ilovnata prst
Podnebje: submediteransko, mešanje toplega morskega zraka in hladnih alpskih vetrov

Grozdje

Sorta: Chardonnay, Rebula, Sauvignonasse
Sladkorna stopnja: 21 ˚Brix-a
Čas trgatve: september
Trgatev: izključno ročna

Parametri vina

Alkohol: 13,92 vol %
Skupne kisline: 5,46 g/ L
pH: 3,28
Ostanek sladkorja: 3,5 g/ L

Fermentacija
Chardonnay: del v novih barrique sodih, del v inox sodih pri T= 14 ºC
Rebula: 100 % inox sodih pri T= 14 ºC
Sauvignonasse: 100 % inox sodih pri T= 14 ºC

Zorenje
Rebula in Zeleni sauvignon zorita v inox tankih, sur lie 6 mesecev
Chardonnay zori v barrique sodčkih, sur lie

Mlečno kislinska fermentacija ( MLF): delna pri sorti Chardonnay

Letna proizvodnja: 13.000 steklenic 0,75l

Stekleničenje: februar 2007

Organoleptični opis:

Cuvée beli je vrhunsko vino polnega in gladkega okusa, ki ga zaokrožuje prijetna svežina. Vonj spominja na jabolko, hruško in citruse. V ustih je vino prijetno toplo. Zaključek okusa spremlja nežna aroma zorenja v barrique-u. Odhod je prijetno dolg in svilnat.

Priporočilo sommelier-a:

Quercus Cuvée beli odlično dopolnjuje zelenjavne jedi, testenine, rižote, začinjene ribje jedi in belo meso na žaru.

Nagrade:

Mednarodno ocenjevanje vin – Gast Split 2007 – srebrna medalja
Coucours Mondial Bruxelles – srebrna medalja

Vir: Cuvée Beli Quercus, Vinska klet Goriška Brda

Več:

•  Cuvée Beli Quercus 2005, Vinska klet Goriška Brda, Koželj

Način pridelave:

Pridelano samo v kakovostno primernih letinah.

Vsaka sorta je pridelana posebej. Vse grozdje je bilo pred pecljanjem ohlajeno na temp.8°C. Po 48 urah bistrenja s hlajenjem je bil pretočen le popolno bister del mošta. Sledil je pretok v francoske barrique, inokulacija kvasovk in fermentacija. Po končani fermentaciji in poteku mlečnega razkisa je sledilo 12 mesečno zorenje v stiku z drožmi s tedenskim dvigovanjem. Zorenje je potekalo ločeno po sortah, v francoskih barrique sodčkih- medium toasted (Chardonnay v novih sodčkih, Rebula in Pikolit v eno leto starih sodčkih).

Po pripravi zvrsti je zvrst Aplus zorele še 6 mesecev barrique-ih.

Zastopanost sort:

Rebula 40 %, Čas trgatve: 20.September­-25.September

Pikolit 30 %, Čas trgatve: 25-26. Spetember

Chardonnay 30 %, Čas trgatve: 3.Oktober

Več »

Način pridelave:

Pridelano samo v kakovostno primernih letinah.

Vsaka sorta je pridelana posebej.Vse grozdje je vinificirano ločeno.Izvedena je bila dolga maceracija pri temp. med 25-28˚C. Merlot je bil maceriran 15 dni, Cabernet Sauvignon 18 dni in Cabernet Franc 13 dni Po maceraciji so bila vina pretočena v francoske barrique-e. Zorela so ločeno 12 mesecev v stiku z drožmi s tedenskim dvigovanjem. Sledilo je kupažiranje in 15 mesečno zorenje v barrique-ih (Cabernet sauvignon v novih sodčkih, Cabernet Franc v eno leto starih sodčkih, Merlot polovico v novih in polovico v eno leto starih sodčkih).

Zastopanost sort:

Merlot 70 %, Čas trgatve: 5.Oktober ­

Cabernet sauvignon 20 %, Čas trgatve: 9. Oktober

Cabernet franc 10 %, Čas trgatve: 12. Oktober

Vinogradi:

Urejeni v terase, vključeni v sistem Integrirane pridelave grozdja, zatravljeni

Več »