Klet @ Češpov njok

lokacija: Planina, Vipavska dolina, Slovenija
poreklo: ZGP – zaščiteno geografsko poreklo Vipavska dolina
sorta: 80 % merlot, 20 % barbera
ime vinograda: Reber
gostota sajenja: 4000 trsov/ ha
starost vinograda: 37 let
nadmorska višina: 230 m
tla: lapor
vzgoja: dvošparonski guyot
obremenitev trsov: 1,5 kg
čas trgatve: prvi teden oktobra
temperatura fermentacije: 25 - 27 º C
selekcionirane kvasovke: da
biološki razkis: delno
maceracija: 9 dni, odprte kadi, ročno mešanje
zorenje: 15 mesecev: 50 % nov barrique, 50 % veliki sodi
alkohol: 12,5 %
ostanek sladkorja: suho
čas stekleničenja: april 2006

Suho rdeče vino. 11,5 % alkohola. Zvrst - teran (40 %), merlot (40 % ), cabernet sauvignon (20 %).

Svetla rubinasta barva z intenzivnimi vijoličastimi odtenki. Aroma je prijetna in sestavljena, gozdni sadeži na prvi nos ter zrele note usnja in lepo vkomponiranega lesa na koncu. Srednjega telesa, mehke teksture z mineralno noto v okusu ter s prijetno svežino na koncu. Še mlado, a prijetno za pitje.

Hrana: ribe na žaru in podobne lažje jedi.
Temperatura serviranja: 16-18 °C.

Vir: Branko & Vasja Čotar

Več:

• Dražna Rdeče 2005, Čotar, eVino.si
• Vina Čotar, Koželj.si
• Vina Čotar, Wines.si

Suho rdeče vino. 13 % alkohola. Zvrst - teran (40 %), merlot (40 % ), cabernet sauvignon (20 %).

Rubinasta rdeča barva z nežnim in globokim vijoličastim odtenkom. Intenziven sadni buke se razvija od sliv, črnega ribeza, borovnic do začinjenih not z rastlinskim pridihom in na koncu sledovi kave. V ustih je topel, mehak s polno strukturo združeno z zrelimi tanini in prijetno svežino, ki ohranja dolg pookus.

Hrana: divjačina z okusnimi omakami, močne okusne mesne jedi, pečena govedina, zrel polnomasten sir … Temperatura serviranja: od 18 do 19 °C.

Vir: Branko & Vasja Čotar

Več:

• Terra Rosa 2000, Čotar, eVino.si
• Vina Čotar, Koželj.si
• Vina Čotar, Wines.si

Podobno kot pri velikem belem smo skušali tudi tu oblikovati nov tip vina. Zelo pomembno je, da vse tri sorte grozdja, ki sestavljajo veliko rdeče, potrgamo čim kasneje. Vse sorte nato maceriramo skupaj, s čimer dobimo nov stil, nove okuse in nove arome. To nam je uspelo, saj se arome in okusi velikega rdečega vina gibljejo od sadnih proti kompleksnejšim, kremnim okusom.

Veliko rdeče sestavljajo:

• merlot, ki daje hrbtenico in značaj vinu. Pri velikih rdečih vinih pričakujemo moč, odpornost ter sposobnost prenašanja staranja - vse to daje merlot;
• cabernet sauvignon skrbi za aromatičnost. Za cabernete sauvignone je značilna izrazito sadna aromatičnost (okus in vonj črnega ribeza), ki je opazna tudi pri velikem rdečem, čeprav ne izstopa;
• modri pinot prinaša ljubezen, po drugi strani pa pričara posebne okuse, ki smo jih vajeni pri nelepih stvareh, vendar pri velikem rdečem delujejo povsem harmonično. Modri pinot lahko priklice celo okuse po naftnih derivatih ali katranu.

Več »

Način pridelave:

Pridelano samo v kakovostno primernih letinah.

Vsaka sorta je pridelana posebej.Vse grozdje je vinificirano ločeno.Izvedena je bila dolga maceracija pri temp. med 25-28˚C. Merlot je bil maceriran 15 dni, Cabernet Sauvignon 18 dni in Cabernet Franc 13 dni Po maceraciji so bila vina pretočena v francoske barrique-e. Zorela so ločeno 12 mesecev v stiku z drožmi s tedenskim dvigovanjem. Sledilo je kupažiranje in 15 mesečno zorenje v barrique-ih (Cabernet sauvignon v novih sodčkih, Cabernet Franc v eno leto starih sodčkih, Merlot polovico v novih in polovico v eno leto starih sodčkih).

Zastopanost sort:

Merlot 70 %, Čas trgatve: 5.Oktober ­

Cabernet sauvignon 20 %, Čas trgatve: 9. Oktober

Cabernet franc 10 %, Čas trgatve: 12. Oktober

Vinogradi:

Urejeni v terase, vključeni v sistem Integrirane pridelave grozdja, zatravljeni

Več »