Today the Pinela grape can be found only in the Vipava Valley. As the cultivating ground it prefers marls and sandstones, placed on the sides with plenty of sun, where the wind quickly dries the dew and humidity between the luxuriant vines. The fruit, which is a combination of the carefully picked quality grapes and the experience of traditional winemakers, is a vintage wine of a pale yellow colour with a slight green sheen. A fruity flavour and a subtle bouquet that emanate from the wine accompany a distinctive taste. Because of its savoury and pleasant freshness, which is a result of a slightly higher acidity, it pours almost by itself. It goes best with warm starters and vegetable dishes, but we also recommend it always when pasta or white meat is served with cheese or cream sauces that have a slightly sweeter taste. Pinela is a wine from the past, which was unjustly kept in the background for a long period of time. But recently, the Pinela wine has entered another golden age and gaining admiration among the winemakers and lovers of vintage wines. It therefore deserves to be called the wine of the future. 12% Alc.

Vir: Pinela 2005, Štokelj, VINEST

temperatura serviranja: 10 - 12 °C
stil vina: Bogato belo
kombinacija s hrano: Zrel sir, Belo meso, Perutnina, Tartufi

Vir: Triton Lex 2004, Simčič Edi, eVino.si

V letu 2005 je rebula Bagueri zorela do sredine oktobra na izbranih legah, pri zelo nizkih obremenitvah. Na trti je ostala zelo dolgo, do prezrelosti. Grozdje jantarno rumene barve z rjavim poprhom je doseglo zelo visoke sladkorne stopnje. Nežno smo ga sprešali šele po 12 urni maceraciji. Z avtohtonimi kvasovkami je dve tretjini mošta fermentiralo v jeklenih posodah, tretjina pa v novih hrastovih sodih (barikih). Rezultat tega je rebula Bagueri z velikim R – jem, vino zlato rumene barve, polnega medenega vonja, z notami sušenega sadja, cedre, akacije, začimb, tobaka in vanilije. Prepriča nas s svojo eleganco, ki združuje bogato in polno telo s svežino in mineralno pikantnostjo. Dolg in bogat pookus izkazuje izjemno strukturo rebule.

Ni naključje, da smo rebulo pred leti prav v Vinski kleti Goriška Brda poimenovali »Najstarejša Brika«. V Brdih je prisotna že iz rimskih časov, uspešno je prestala vse preizkušnje stoletij in se izkazala kot sorta, ki najbolj izraža pokončen briški značaj in nikoli ne odpove. Rebula – vedno znova jo odkrivamo in vedno znova nas navdušuje.

Vir: Rebula Bagueri, Vinska klet Goriška Brda

Poreklo
Vinorodni okoliš Goriška Brda
Lega: JZ, V, J
Oblika vinogradov: terase
Nadmorska višina: 120 – 220 m
Način vzgoje: enojni Guyot
Gostota sajenja: 5000-6000 trsov/ ha
Starost vinogradov: 10 – 40 let
Tip zemlje: lapor, peščenjak
Podnebje: submediteransko, mešanje toplega morskega zraka in
hladnih alpskih vetrov

Grozdje

Sorta: 100% Merlot
Sladkorna stopnja: 21,7 Brix-a
Čas trgatve: 28. September – 10. Oktober
Trgatev: izključno ročna

Parametri vina

Alkohol: 12,18 vol %
Skupne kisline: 6,32 g/ L
pH: 3,36
Ostanek sladkorja: 4,1 g/ L

Fermentacija
100 % v inox tankih pri T=25-28˚C

Zorenje
100 % vina v inox tankih

MLF: ni potekla
Štev.steklenic v seriji: 13.300 steklenic 0,75l
Stekleničenje: Marec 2006

Organoleptični opis:

Rosé Quercus je vrhunsko vino prijetnega, sadnega ter zmerno polnega okusa, s prijetno kislino, ki daje temu vinu značilno svežino. Vonj vina spominja na maline, ribez, češnje in jagodičje. Okus vina je poln in živahen.

Priporočilo sommelier-a:

Quercus Rosé bo odličen kot aperitiv v toplih dnevih. Lepo dopolnjuje pomladanske solate, ribe, morske sadeže, rižote in testenine.

Vir: Rosé Quercus, Vinska klet Goriška Brda

Več:

•  Rosé Quercus 2005, Vinska klet Goriška Brda, Koželj

Poreklo
Vinorodni okoliš Goriška Brda
Lega: JZ , J, V
Oblika vinogradov: terase
Nadmorska višina: 80 – 200 m
Način vzgoje: enojni Guyot
Gostota sajenja: 4000 – 5000 trsov/ ha
Starost vinogradov: 10 – 30 let
Tip zemlje: peščeno-ilovnata prst
Podnebje: submediteransko, mešanje toplega morskega zraka in hladnih alpskih vetrov

Grozdje

Sorta: Chardonnay, Rebula, Sauvignonasse
Sladkorna stopnja: 21 ˚Brix-a
Čas trgatve: september
Trgatev: izključno ročna

Parametri vina

Alkohol: 13,92 vol %
Skupne kisline: 5,46 g/ L
pH: 3,28
Ostanek sladkorja: 3,5 g/ L

Fermentacija
Chardonnay: del v novih barrique sodih, del v inox sodih pri T= 14 ºC
Rebula: 100 % inox sodih pri T= 14 ºC
Sauvignonasse: 100 % inox sodih pri T= 14 ºC

Zorenje
Rebula in Zeleni sauvignon zorita v inox tankih, sur lie 6 mesecev
Chardonnay zori v barrique sodčkih, sur lie

Mlečno kislinska fermentacija ( MLF): delna pri sorti Chardonnay

Letna proizvodnja: 13.000 steklenic 0,75l

Stekleničenje: februar 2007

Organoleptični opis:

Cuvée beli je vrhunsko vino polnega in gladkega okusa, ki ga zaokrožuje prijetna svežina. Vonj spominja na jabolko, hruško in citruse. V ustih je vino prijetno toplo. Zaključek okusa spremlja nežna aroma zorenja v barrique-u. Odhod je prijetno dolg in svilnat.

Priporočilo sommelier-a:

Quercus Cuvée beli odlično dopolnjuje zelenjavne jedi, testenine, rižote, začinjene ribje jedi in belo meso na žaru.

Nagrade:

Mednarodno ocenjevanje vin – Gast Split 2007 – srebrna medalja
Coucours Mondial Bruxelles – srebrna medalja

Vir: Cuvée Beli Quercus, Vinska klet Goriška Brda

Več:

•  Cuvée Beli Quercus 2005, Vinska klet Goriška Brda, Koželj

Svetla rubinasta barva z intenzivnimi vijoličastimi odtenki. Aroma je prijetna in sestavljena, gozdni sadeži na prvi nos ter zrele note usnja in lepo vkomponiranega lesa na koncu. Srednjega telesa, mehke teksture z mineralno noto v okusu ter s prijetno svežino na koncu. Še mlado, a prijetno za pitje.

Hrana: ribe na žaru in podobne lažje jedi.
Temperatura serviranja: 16-18 °C.

Vir: Branko & Vasja Čotar

Več:

• Dražna Rdeče 2005, Čotar, eVino.si
• Vina Čotar, Koželj.si
• Vina Čotar, Wines.si

Bogata zlatorumena barva. Intenzivna in kompleksna aroma s sadnimi značilnostmi: prepoznavnim vonjem jabolke, hruške, zrelega ananasa in celo cvetnimi zaznavami. Lepa svežina in polno telo naredita to rahlo mineralno vino ljubko in prijetno. V zatonu zaznamo nežno grenkobo.

Hrana: Odličen aperitiv. Dobro se sklada tudi z nežnim ribjim mesom in morsko hrano, lahkimi začetnimi prigrizki in belim mesom. Temperatura serviranja: od 12 °C.

Vir: Branko & Vasja Čotar

Več:

• Dražna Belo 2005, Čotar, eVino.si
• Vina Čotar, Koželj.si
• Vina Čotar, Wines.si